Webinare zur Wildkräuterküche
Strukturierte Kursmodule für Frühjahr und Sommer – von der Pflanzenkunde bis zum Rezept.
Jedes Webinar bei Drenalto ist ein eigenständiges Modul. Du kannst einzelne Themen wählen oder mehrere kombinieren. Der Aufbau ist immer gleich: Pflanze kennenlernen, Saison und Standort verstehen, Zubereitung üben.
Bärlauch von Grund auf
Sicheres Erkennen, Unterschied zu Maiglöckchen und Herbstzeitlose, ideale Sammelzeiten, Lagerung. Rezepte: klassisches Pesto, Bärlauchsuppe, Aufstrich für Brot.
- Merkmale und Verwechslungen
- Standorte und Sammelzeit
- Pesto, Suppe, Aufstrich
- Volkskundliche Hintergründe
Brennnessel in der Küche
Warum junge Triebe wichtig sind, wie man sicher sammelt, was Hitze mit dem Stich macht. Rezepte: Brennnesselsuppe, gedünstetes Brennnesselgemüse, Pasta mit Brennnesselsoße.
- Sammelschutz und Handschuhe
- Junge Triebe erkennen
- Suppe, Gemüse, Pasta
- Geschichte der Brennnessel
Giersch – das unterschätzte Kraut
Warum Giersch mehr als Unkraut ist, wie man ihn von ähnlichen Doldenblütlern unterscheidet, wann die Blätter am besten schmecken. Rezepte: Giersch-Salat, Giersch als Spinatersatz, Quiche.
- Erkennungsmerkmale
- Verwechslung mit Doldenblütlern
- Salat, Spinatersatz, Quiche
- Regionale Nutzungsgeschichte
Artbestimmung für Einsteiger
Grundlagen der Pflanzenbestimmung ohne botanisches Vorwissen. Wie man mit Geruch, Blattform und Standort arbeitet. Welche Merkmale verlässlich sind und welche nicht.
- Bestimmungsmerkmale im Überblick
- Geruch als Erkennungsmerkmal
- Standort und Begleitpflanzen
- Häufige Verwechslungsfallen
Sommerliche Wildkräuter
Was nach dem Frühjahrsrausch noch wächst: Spitzwegerich, Schafgarbe, Melde und Wilde Malve. Sammelzeiten, Standorte, einfache Sommerrezepte aus wenigen Zutaten.
- Spitzwegerich und Schafgarbe
- Melde als Spinatersatz
- Sommerliche Salatideen
- Konservierung und Trocknung
Volkskundliche Kräuterküche
Wie Wildpflanzen in verschiedenen Regionen Deutschlands traditionell in der Küche genutzt wurden. Alte Rezepte, regionale Unterschiede, historische Sammeltraditionen. Kein Hokuspokus, nur Geschichte.
- Regionale Küchentradition
- Alte Rezepte neu interpretiert
- Sammeltraditionen im Jahreskreis
- Quellen und Überlieferungen
Wie ein Webinar bei Drenalto abläuft.
Anfragen
Schreib uns über das Kontaktformular, welches Webinar dich interessiert. Wir melden uns mit allen Details.
Zugang erhalten
Nach der Anmeldung bekommst du Zugang zu den Videomodulen, Bestimmungsfotos und Rezeptunterlagen.
Im eigenen Tempo lernen
Alle Inhalte sind on-demand verfügbar. Du lernst wann und wo du willst, ohne feste Termine.
In die Natur gehen
Mit dem Gelernten gehst du raus. Die Kursmaterialien begleiten dich auch beim Sammeln als Referenz.